
Périodes d’ouverture
Ouvert de début mars à fin novembre tous les midi du jeudi au dimanche et le vendredi soir.
Pour les groupes, contacter.
À la lisière de la forêt, en contrebas des ruines du château de Salm, la ferme-auberge du Bambois est une halte idéale après une randonnée dans le massif de la Chatte Pendue. Située dans la vallée de la Bruche, elle offre un cadre chaleureux, entre terroir et tradition.
Isabelle et Walter Huber y élèvent vaches vosgiennes et cochons, transformant eux-mêmes leur viande en charcuteries.
Fromages fermiers, jus de pomme maison et tartes de saison complètent une table où 71 % des produits viennent directement de la ferme. Une adresse incontournable pour allier découverte du massif des Vosges et plaisirs gourmands !
Cet article a été initialement publié sur le site des Randonneurs Fines Gueules. Suite à la fermeture progressive de ce site, nous l'hébergeons aujourd'hui ici. Un grand merci à Fred et Claude qui ont arpenté les chemins des Vosges et se sont attablés inlassablement pour faire vivre la connaissance des ferme-auberge d'Alsace pendant 10 ans !
🐷 Une charcuterie maison à découvrir, avec une terrine de campagne au goût authentique et un jambon fumé savoureux – même si le lard paysan risque de tester votre dentition !
🥔 Des pommes paysannes gourmandes, rissolées avec oignons et lardons fumés, qui accompagnent à merveille un collet de porc moelleux et généreux.
🌲 Un vrai bol d’air des Vosges, entre terrasse ombragée et ambiance de bistrot de montagne, idéal pour une pause rustique après une belle randonnée.
Blottie en lisière de forêt, sous les ruines du château de Salm, la ferme-auberge du Bambois respire l’authenticité. Ici, entre prairies et vergers, vaches vosgiennes et cochons sont élevés avec soin, avant d’être transformés sur place en charcuteries savoureuses.
Isabelle et Walter Huber ont fait de cette ferme une adresse conviviale où terroir et tradition se mêlent dans l’assiette. Tandis que Walter veille sur l’élevage, Isabelle orchestre la transformation des viandes et la cuisine, avec le souci constant de mettre en valeur leur production locale.
Une table rustique et généreuse, parfaite pour une pause gourmande après (ou avant !) une randonnée dans le massif des Vosges !
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Visite à l'été 2019
Infos pratiques
Ouvert de début mars à fin novembre tous les midi du jeudi au dimanche et le vendredi soir.
Pour les groupes, contacter.
109, Le Geissloch
PLAINE Bambois
67130 SCHIRMECK
03 88 97 60 82
ferme_auberge_bambois@yahoo.fr
Capacité d’accueil : 45 personnes à l’intérieur et 30 à l’extérieur
Après un accueil un peu « difficile » (mais ce n’était pas le bon jour, un personnel de service étant malade), nous avons été dirigés vers le repas marcaire, seule possibilité du jour.
Compte-tenu de notre soif de connaître autre chose de plus caractéristique du lieu, nous avons sollicité une entrée autour des productions charcutières de la ferme.
Notre palais a été diversement conquis : une bonne terrine de campagne, au goût bien authentique et saveurs joliment équilibrées. Le jambon fumé est du même style, très agréable.
En revanche, le lard paysan fumé austère, dur et ferme fait souffrir les dents. Un jambon blanc plaisant mais impersonnel, provient d’un collègue proche : malgré un élevage conséquent de cochons, la ferme ne peut pas faire face à tous ses besoins.
À côté d’une bonne salade de carottes, nous avons été surpris de découvrir dans nos assiettes, un taboulé décoré de grains de maïs et de minuscules morceaux de poivrons rouges sur la provenance de laquelle nous nous sommes interrogés.
Le collet était bien moelleux. Nous l’avons accompagné de pommes paysannes bien gourmandes, des pommes en robe des champs rissolées auxquelles on ajoute des oignons et quelques lardons fumés.
Toast du Bambois
Salade de la ferme
Viande fumée, pommes de terre paysanne
Tomiflette, salade verte
Délice de la souris
Omelette paysanne
Burger du Bambois, galettes de pommes de terre
Soirées tartes flambées
Dimanches autour du sanglier
La cave du lieu ne nous aura pas convaincus. Et pourtant les bons vignerons proches ne manquent pas !
Le Pinot Noir Heimberger de la Cave de Beblenheim était sévère, asséchant, même s’il s’est bonifié quelque peu à l’aération, nous emmenant vers un peu de fruit et des notes sauvages. À côté des Alsace, un Côtes du Rhône de négociant, un Cairanne, un Cotes de Provence et un Beaujolais…
Malgré le ressenti d’une PME bien huilée, l’auberge est sympathique, tenue par un couple qui l’est tout autant. La détermination et la volonté de bien faire est très présente.
Mais le lieu manque de charme et d’âme.
Nous nous sommes bien restaurés, dans une atmosphère de bistrot de montagne en plein air. Un dépaysement certain pour citadins en mal d’extérieur.
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