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Trois fermes-auberges ouvertes en hiver dans les Vosges
Trois fermes-auberges ouvertes en hiver dans les Vosges
En hiver, la plupart des fermes-auberges des Vosges ferment leurs portes. Les troupeaux sont redescendus, les pâturages se couvrent de neige et les volets restent clos jusqu’au printemps. Mais certaines ferme-auberge des Vosges restent pourtant ouvertes pendant cette période ! Et un repas chaud auprès du poêle après quelques heures dans la neige ou sous la pluie, c’est un argument difficile à contester… Je vous en partage donc trois et pour chacune, une idée de randonnée pour y arriver en appétit !
En résumé
Découvrez trois fermes-auberges du massif des Vosges ouvertes en hiver. Pour chacune, je vous partage ce qu'il faut savoir avant de réserver et une idée de randonnée d'hiver !
Trois choses que vous allez adorer dans une ferme-auberge en hiver
🫕 Un repas chaud : tourte, roïgabrageldi, bouchée à la reine ou fleischschnacka, la cuisine des fermes-auberges prend tout son sens en hiver après une rando sous la pluie ou dans la neige !
🤩 Les panoramas d’hiver : avec ou sans neige, les panoramas qu’offrent les Vosges en hiver peuvent être spectaculaires ! Par une journée sèche et ensoleillée, les Alpes suisses se dessineront à l’horizon et c’est toujours un cadeau de les découvrir.
😌 Des sentiers plus calmes autour des fermes-auberges : loin de l’affluence de l’été, les sentiers des chaumes retrouvent leur calme et les Vosges semblent s’offrir aux randonneurs·euses courageux·euses !
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Et quelques conseils
📞 Appelez pour réserver avant de partir. En hiver, l’ouverture des fermes-auberges dans les Vosges dépend souvent de la météo et de l’enneigement. La réservation est donc indispensable.
✅ Les jours d’ouverture indiqués dans cet article ont été relevés en octobre 2026. Il sont recoupés depuis différents sites et des appels directs aux aubergistes et ils peuvent changer donc vérifiez-les par téléphone avant de vous déplacer.
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Ferme-auberge n°1 : le Gaschney dans la vallée de Munster
Au Gaschney, la famille Deybach vit ici à l’année depuis 1995. L’auberge a bénéficié de plusieurs rénovations dont la dernière en 2015 avec le bois de l’ancienne étable de Munster qui confère un charme tout particulier à la salle !
Aujourd’hui, la ferme du Gaschney compte une douzaine de vaches laitières de race vosgienne ainsi qu’une dizaine de génisses. Le lait est transformé en fromage de Munster et Bargkass et quelques veaux sont élevés pour l’auberge.
Outre le repas marcaire, les plats à base de rôtis de veau ou de boeuf, et le pot-au-feu, sont servis avec les roïgebrageldis.
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La ferme-auberge du Gaschney est ouverte toute l’année et fermée les mardis et mercredis.
Nous y avons déjeuné en groupe lors de notre traversée de la vallée de la Wormsa. À la carte : tourte, planchette de charcuteries et fromages de la ferme, quiches au fromage, bœuf en sauce…
Nous avons goûté à différents plats, et tout le monde s’est régalé.
L’idée de rando : la traversée de la vallée de la Wormsa
🥾 14 km ⬆️ 650 m D+ ⏱️ env. 5h
De la gare de Metzeral à celle de Muhlbach-sur-Munster, cette traversée remonte le sentier de la Wormsa jusqu’aux lacs du Fischboedle et du Schiessrothried.
Elle rejoint ensuite le Gaschney pour le déjeuner avant de redescendre vers Muhlbach.
Vous n’aurez pas besoin de voiture : la ligne TER Colmar-Munster-Metzeral dessert la gare de départ et la gare d’arrivée.
En hiver, le sentier peut être enneigé ou verglacé, en particulier dans la montée vers le Schiessroth. Renseignez-vous sur les conditions avant de partir et adaptez votre équipement.
La rando en détails 👇🏼
La ferme-auberge du Gaschney
Coordonnées
Ferme-auberge du Gaschney, Le Gaschney 68380 Muhlbach-sur-Munster.
Ouverte toute l’année, fermée les mardis et mercredis.
Pour réserver : 03 89 77 63 73
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Ferme-auberge n°2 : le Gsang, au-dessus de la vallée de Thann
Sur les chaumes du Rossberg, à plus de 1 000 m d’altitude, la ferme-auberge du Gsang regarde vers les vallées de Thann et de Saint-Amarin.
Elle est ouverture du mardi au dimanche.
Sylvie et Jean-Michel sont installés ici depuis 2013 et ont quitté le village de Moosch pour s’y installer à l’année. Le troupeau de 30 bovins compte 10 vaches allaitantes de race Salers et croisées, des génisses et des bœufs.
Avec 15 chèvres laitières on fabrique un excellent fromage frais et 10 porcs sont engraissés dans l’année.
Les menus font la part belle aux viandes de la ferme mijotées en pot-au-feu, bourguignon, fleischschnacka. Les cochonnailles d’automne ont de quoi ravir les papilles avec leur soupe aux légumes, fromage de tête, boudin, sürlawerla et choucroute garnie.
Nous y sommes passés en fin d’automne lors d’une micro-aventure et avons été plus que comblés de l’accueil généreux. Deux menus étaient au choix : un bœuf façon bourguignon et un ragoût de chevreau.
Nous avons opté pour le chevreau mais le patron nous proposé de nous resservir et de goûter le bœuf !
L’éclairage à la bougie fait tout son charme dans la stub et la cheminée peut accueillir un feu en hiver
L’idée de rando : la boucle du Rossberg
🥾 19 km ⬆️ 1 000 m D+ ⏱️ env. 6h
Au départ du col du Hundsruck, cette boucle part sur les chaumes autour du Rossberg. Elle redescend vers le belvédère du rocher du Fuchsfelsen, puis remonte vers la ferme-auberge du Gsang. Les points de vue sur les vallées de Thann et de Saint-Amarin s’enchaînent tout du long !
La ferme-auberge du Gsang
Coordonnées et infos
Ferme-auberge du Gsang, Massif du Rossberg, 68690 Moosch.
Paiement chèque ou espèces, pas de paiement en carte.
Pensez bien à réserver au 03 89 38 96 85, en particulier si la météo n’est pas au beau fixe (les gérants n’ouvriront pas forcément en cas de pluie et/ou d’enneigement intense). N’oubliez pas d’appeler pour décommander si vos plans changent !
La ferme est équipée de deux dortoirs, un de 9 et un de 6 lits avec douches et sanitaires, et de deux chambres individuelles, une de 4 places et une de 2 places..
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Ferme-auberge n°3 : la Glashütte au pied du Grand Ballon
Dans la vallée de Rimbach, à 800 m d’altitude et au pied du Grand Ballon, la Glashütte est ouverte toute l’année (si la météo le permet).
Elle propose une restauration traditionnelle et de spécialités alsaciennes avec un repas marcaire, du gibiers en sauce, des bouchées à la reine et autres produits de la ferme.
J’y ai fait étape lors d’une rando en raquettes au pied du Grand Ballon.
Au menu unique en quatre temps : potage, bouchée à la reine, rôti de veau et spätzle, fromage blanc à la confiture de myrtilles. Comptez 25 € sans les boissons (tarif relevé en 2023). Autant dire que je suis reparti plus que repu.
Les Randonneurs Fines Gueules lui attribuaient la note maximale : 4/4 pour la table et 4/4 pour l’authenticité !
L’idée de rando : en raquettes au pied du Grand Ballon
Cette boucle part du parking du col du Grand Ballon. La première partie, tout en descente, longe les pistes de ski, passe devant la ferme-auberge du Grand Ballon et rejoint la Glashütte pour le déjeuner. La seconde remonte jusqu’au parking, à travers les forêts du pied du Grand Ballon.
9 km, 530 m de dénivelé positif, environ 4 h de marche. En hiver, l’inversion thermique offre souvent du soleil sur les hauteurs et, par temps clair, un panorama jusqu’aux Alpes suisses.
La rando en détail 👇🏼
La ferme-auberge de la Glashütte
Coordonnées et infos
Ferme-auberge de la Glashütte, chemin de la Glashütte, 68500 Rimbach-près-Guebwiller
De novembre à fin mars, elle est fermée les lundis vendredis.
Réservation au 03 89 76 88 04.
L’auberge propose aussi un hébergement en roulotte !
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